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如果不小心删除了短信，可以尝试以下几种方法来恢复苹果手机中的短信。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，然后找到恢复备份的按钮进行恢复，需要注意的是，这种方法会恢复所有备份过的数据，包括短信、通讯录、照片等。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间刚好在短信删除之前，那么可以通过iCloud备份恢复删除的短信，进入iPhone的设置>通用>还原，然后选择从iCloud备份恢复，同样，这也需要连接手机到Wi-Fi网络并输入密码。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件如EaseUS等可以扫描并恢复已删除的短信，可以在App Store或其他应用商店中搜索并下载这些软件，然后按照软件的指引进行操作，但需要注意选择信誉良好的软件，避免下载恶意软件或泄露个人信息。
4、直接从运营商那里获取：如果以上方法都无法恢复删除的短信，可以尝试联系手机运营商，看是否可以找回已删除的短信，但这通常需要一定的手续和时间。
无论使用哪种方法，都需要尽快行动，因为数据恢复的成功率会随着时间流逝而降低，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份手机数据。